Risotto z kurczakiem

To idealne danie na jednogarnkowy obiad,
bez konieczności brudzenia wielu naczyń :)
Do tego nie zajmuje więcej jak 30 minut.

Najważniejszy jest specjalny ryż do risotto i gorący bulion,
 którym będziemy podlewać stopniowo danie, do uzyskania kremowej,
trochę papkowatej konsystencji - bo taka w risotto ma być.

Co do dodatków, tak na prawdę możecie dodać, co tylko chcecie
i przy okazji uprzątnąć lodówkę :)

Moja wersja zawiera kurczaka, pomidory, paprykę i kukurydzę.

Składniki:

pierś z kurczaka

ryż risotto (2 porcje)

1 L bulionu warzywnego lub drobiowego

kilka suszonych pomidorów (4-5 sztuk)

1 mała puszka kukurydzy

1 mała papryka czerwona

1 pomidor

1 mała cebulka

szczypior

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

curry

przyprawa do drobiu

olej kokosowy

sól, pieprz

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Oprószamy przyprawa do drobiu i odstawiamy.

W międzyczasie podgrzewamy bulion.

Pomidory, paprykę, czosnek, szczypior, cebulę siekamy na drobno.

Na dużej, głębokiej patelni podgrzewamy 2 łyżki oleju kokosowego.

Wrzucamy cebulkę i czosnek. Przesmażamy 5 minut na wolnym ogniu.

Następnie wrzucamy kurczaka i lekko rumienimy.

Dodajemy pomidory, paprykę, kukurydzę i szczypior.

Przesmażamy kilka minut.

Następnie dodajemy ryż i około 1 łyżeczkę curry.

Podlewamy całość połową bulionu

i dobrze mieszamy.

Patelnię trzymamy na wolnym ogniu, 

mieszamy od czasu do czasu.

Gdy ryż pochłonie cały płyn, stopniowo dolewamy

resztę bulionu i dobrze mieszamy.

Kiedy ryż zmięknie i wchłonie bulion, danie przyprawiamy
wg uznania solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Jeżeli chcecie uzyskać bardziej pomidorowy smak 

- dodajcie trochę koncentratu pomidorowego.

Danie podajemy na ciepło, chociaż mi smakowało też już na zimno :)