Roladki wieprzowe ze śliwką i camembertem

Małe roladki z polędwicy wieprzowej,
okraszone słodką nutą śliwki, przełamane goryczką camemberta.

Brzmi ciekawie? Na pewno jest pyszne!

Mięso w słodkim sosie śliwkowym...
Eleganckie danie, które idealnie pasuje do świątecznego obiadu.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

1 op. sera camembert
80 g szynki serrano lub parmeńskiej

20 śliwek suszonych bez pestek (niewędzonych)

3 łyżki powideł śliwkowych

100 ml śmietany śmietany

sól, pieprz

estragon

 cynamon
olej i masło do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczkę myjemy pod bieżącą wodą 

i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Camembert kroimy w plasterki.

Kroimy na 2 cm plastry, lekko oprószamy pieprzem

oraz solą i rozbijamy na dosyć płaskie kotleciki.

Każdy plasterek polędwicy smarujemy cieniutko

warstwą powideł -1 łyżka powinna nam wystarczyć

na wszystko - ma być tylko muśnięte słodyczą.

Na posmarowane kotleciki układamy po plasterku

camemberta i po 2 śliwki.

Zawijamy w rulonik.

Nie potrzebujemy do spinania wykałaczek lub sznurka.

Mięsko jest delikatne i ładnie się sklei.

Gotowe roladki obsmażamy na złoto, na rozgrzanym oleju

i maśle (1 łyża oleju na 1 łyżkę masła).

Zdejmujemy z ognia, odsączamy na papierze z nadmiaru tłuszczu.

Z patelni zlewamy olej. Przecieramy papierem.

W szklance mieszamy 2 łyżki powideł i ok.100 ml łyżki śmietany.

Dodajemy spora szczyptę cynamonu, pieprzu i soli.

Wylewamy całość na patelnię i powoli podgrzewamy,

aż sos lekko zgęstnieje.

Na patelnię z sosem układamy roladki i całość

posypujemy estragonem. 

Takie mięsko podajemy do ugotowanych ziemniaczków

i surówki na słodko (z sałaty lub marchewki).