Zupa szparagówka z ziemniakami

Coraz więcej szparagów na straganach. Zaraz sezon ruszy :)
A to samo zdrowie!

Najlepsze ugotowane na parze, podawane z tartą bułką
lub jajkiem sadzonym.

Ja lubię też zupy szparagowe -te kremowe i te bardziej wodniste.

Dzisiaj zupa szparagowówka z ziemniakami.

Składniki:

4 ziemniaki

1/2 pęczka szparagów

2 ząbki czosnku

1 łyżka sera feta

1,5 L bulionu warzywnego

2 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu

1 łyż. oleju

sól, pieprz

kurkuma

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę.

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy na

cienkie plasterki -zostawiając w całości główki.

Czosnek obieramy z łupiny i siekamy drobno.

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju.

Wrzucamy ziemniaki i czosnek.

Smażymy 5 minut.

Następnie zalewamy wcześniej podgrzanym bulionem.

Jeżeli nie macie bulionu, użyjcie wody z kostką rosołową.

W sklepach ze zdrową żywnością znajdziecie kostki bez soli

i ulepszaczy smaku, gdzie skład to same warzywa i zioła.

Zupę gotujemy do miękkości ziemniaków.

Gdy już będą gotowe, do zupy dajemy szparagi,

dosypujemy 1/2 łyżeczki kurkumy

i trzymamy około 5 minut na ogniu.

Wyłączamy palnik i już nie podgrzewamy zupy.

Śmietanę hartujemy kilkoma łyżkami zupy

i dodajemy powoli całość do garnka.

Mieszamy dokładnie.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem wg uznania.

Zupę podajemy posypaną serem feta.

PS. Nie pomijajcie tego dodatku, bo to tworzy cały smak.

Bez tego zupa jest lekko mdła.