Przetwory: Mus malinowy

Koniec sierpnia zasypuje malinami.
Poza rozgrzewającym sokiem, do przetworowej kolekcji
można dodać mus z przecieranych malin.

Wymaga sporo zachodu, bo przecieranie zajmuje parę chwil,
ale efekt jest tego wart :)

Mus ma konsystencję masełka, nie jest za gęsty,
natomiast nie potrzeba do niego żadnego żelfixu.

Składniki:

maliny (dowolna ilość)

cukier lub inny słodzik (wg uznania)

Maliny oczyszczamy i wrzucamy do garnka.

zasypujemy cukrem wg uznania (np.na 1 kg malin 200 g cukru)

i stawiamy na mały gaz.

Gotujemy aż owoce puszczą sok.

Lekko studzimy i przecieramy maliny przez sitko o małych oczkach.

Zajmie to trochę czasu, ale dżem z pestkami nie jest 

tak dobry jak aksamitne masełko.

Gdy już przetrzemy wszystkie owoce, gotowy mus stawiamy

na mały ogień i powoli, mieszając, redukujemy

- najlepiej bez pokrywki, bo zbędny płyn szybciej odparuje.

Gdy uzyskamy odpowiednią konsystencję,

 gorący mus przekładamy do słoików

i odstawiamy do góry nogami do wystygnięcia.

Jeżeli chcecie, słoiki można zapasteryzować

na sucho w piekarniku od razu po zrobieniu.

Mus stawiamy w zimnym piekarniku - nie dnem do góry!

Nastawiamy piekarnik na 110 stopni i trzymamy 20 minut.