Przetwory:Buraczki w słoiku

O tym, że buraki to jedno z moich ulubionych warzyw nie będę już mówiła :)

Na blogu oczywiście znajdziecie kilka przepisów na smaczne dania z buraczkami.
A o właściwościach tego warzywa przeczytacie tutaj.

Buraki dostępne są cały rok, kupicie je wszędzie i to w różnych odmianach.
Moja ulubione to te podłużne, soczyście bordowe i słodkie.

Ich smak na zimę można zamknąć w słoiku
i na szybko mieć gotową potrawkę do obiadu.
W tym roku buraki mam prosto z ogródka teściowej. Urosły nieziemsko :)

Są przepyszneeeeeeee.....
Ale ja uwielbiam buraki...

Składniki:

2 kg buraków

1/2 szkl. octu

1/2 szkl. cukru brązowego

sól, pieprz

Wykonanie:

Buraczki myjemy, nie obieramy.

Układamy w dużym garnku, zalewamy wodą

i wstawiamy na gaz.

Gotujemy do miękkości, studzimy i obieramy.

Możecie zrobić też wersję, która pozwoli zachować więcej

wartości odżywczych buraków.

Buraki możecie upiec. Wtedy wszystko zostaje w warzywie.

Wystarczy umyć buraki, owinąć folią każdego buraka

 i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni,

 na około godzinę.

Po tym czasie trzeba sprawdzić czy buraki są miękkie,

jeżeli nie - jeszcze potrzymać w piekarniku.

Po wystudzeniu, buraczki obieramy ze skórki.

Obrane ścieramy na tarce do przecierania ziemniaków

na gładką masę.

Całość wrzucamy do czystego garnka garnka.

Teraz wsypujemy cukier, ocet,

sól (ok.1-2 łyżeczki) i pieprz(1/2 łyżeczki).

Mieszamy i smakujemy.

W razie potrzeby doprawiamy pod swój smak :)

Możecie dodać mniej cukru, gdy buraczki są mega słodkie.

Ocet może być jabłkowy / winny/spirytusowy

- jaki lubicie -tylko trzeba posmakować buraki w trakcie przyprawiania, 

aby nie przesadzić z kwasem.

Doprawioną całość musimy jeszcze zagotować.

Następnie przekładamy do słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

Ja dla pewności lubię wszystko zapasteryzować w piekarniku :)

Czyli do zimnego piekarnika wstawiam normalnie słoiki,

podgrzewam do 120 stopni, po nagrzaniu obniżam do 110 i trzymam 20 minut.