Przetwory: Kolorowe pikle warzywne

Ten przepis lubię najbardziej z przetworów słoikowych.

Prezentuje się bardzo kolorowo i tak naprawdę jego zawartość
zależy od naszej inwencji twórczej.
Ja do słoika zapakowałam ogórki, cukinię, patisona i paprykę.

Ale możecie zrobić jeszcze bardziej urozmaiconą wersję.
Dorzućcie jeszcze kalafiora, marchewkę, brokuła,
mini cebulkę i mini kukurydzę.

Pikle wychodzą chrupiące, lekko słodkie.

Składniki:

1 cukinia

1 patison

1 papryka

4 ogórki gruntowe

4-5 ząbków czosnku

ocet / woda

cukier

korzeń chrzanu świeży

liście laurowe

ziele angielskie

pieprz czarny ziarnisty

gorczyca

sól

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy.

Cukinię, ogórki,patisona kroimy w plasterki.

Paprykę oczyszczamy z pestek i kroimy w słupki.

Ząbki czosnku czyścimy z łupin i kroimy na mniejsze kawałeczki.

Chrzan obieramy i dzielimy na małe patyczki.

Wszystko mieszamy i układamy w słoikach.

Do każdego słoika dodajemy:

listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, 

ząbek czosnku, patyczek chrzanu oraz szczyptę gorczycy.

Całość przykrywamy gorącą zalewą.

Ja robię delikatniejsza wersję.

1 porcja octu do 6 porcji wody.

Ale jak ktoś lubi bardziej kwaśne przetwory, możecie zrobić zalewę 1:3 lub 1:4.

Na każdy litr zalewy dosypuję 3/4 szkl. cukru lub miodu

i 1 łyżkę soli.

Zakręcone słoiki pasteryzujemy w kąpieli wodnej,

od momentu zagotowania przez 5 minut.