Kasza gryczana z potrawką szpinakową

Kaszę gryczaną paloną zna większość z nas.
Jest bardzo charakterystyczna w smaku, lekko gorzkawa.

Ale gryka przecież nie jest od razu palona / prażona.
Wersja bez prażenia smakuje łagodniej, za to posiada więcej wartości odżywczych niż prażona.

Sama gryka jest bardzo zdrowa, o czym pewnie wiecie.
Działa antybakteryjnie i antywirusowo.
Nie zakwasza organizmu, jest bezglutenowa.

I ma dużoooo krzemu. A ten działa cudownie na włosy, skórę i paznokcie.
Nie wspominając o innych właściwoścach leczniczych,
a jest tego sporo :)

Gryka obniża poziom cukru we krwi,  zawiera dużo witamin z grupy B,
sporo magnezu, żelaza, cynku.

Do tego fagopiryna zawarta w gryce wpływa na zwiększenie wrażliwości komórek na działanie insuliny, co jest bardzo ważne dla osób insulinoopornych i cukrzyków.

Nie pozostaje nic innego jak jeść grykę.
Jeść, jeść, jeść :)

Składniki:

1 szkl. kaszy gryczanej niepalonej

garś szpinaku

1/2 piersi kurczaka

1 łyżka sera szopskiego lub innego solankowego typu feta

1 łyżka pesto z bazylii

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oregano

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Wykonanie:

W garnku doprowadzamy do wrzenia 2,5 szkl. wody.

Do wrzątku dodajemy odrobinę masła (można pominąć)

i dopiero kaszę -1 szklankę.

Gotujemy ok. 15 minut. 

Zdejmujemy z ognia i zostawiamy na 15 min do napęcznienia.

Pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki.

Oprószamy sola i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju.

Ja użyłam kokosowego, ale każdy inny będzie ok.

Smażymy, aż mięso się lekko zetnie.

Do kurczaka dodajemy umyty szpinak, 

pesto bazyliowe, ser solankowy i czosnek (posiekany).

Dosypujemy 1 łyżeczkę oregano.

Całość podlewamy 1 szkl. wody.

Dusimy pod przykryciem, aż szpinak zmięknie

i zmniejszy objętość.

Odkrywamy patelnie i chwilę odparowujemy nadmiar wody.

W szklance mieszamy 1 łyżeczkę skrobi

 kukurydzianej i zimnej wody.

Koniecznie użyjcie zimnej wody - skrobia rozmiesza się bez grudek.

Zawiesinę wlewamy na patelnie i zagęszczamy sos, ciągle mieszając.

Po chwili zdejmujemy z ognia.

Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

Kaszę i szpinakową potrawkę z kurczakiem możemy zjeść solo.

Polecam jednak jakieś czerwone warzywa (pomidora, paprykę)

aby talerz nie wyglądał za mdło :)