Nóżki

Z czego są tradycyjne "nóżki"?
Właśnie z nóżek :)
Galareta podana w mini porcjach jest idealną przystawką.
Możemy ją podać na świąteczny, sylwestrowy stół.
Mięsożercy będą na pewno zadowoleni.
Najlepiej wykonać ją dzień lub dwa wcześniej, żeby miała czas na zastygnięcie.

Składniki:

2 nóżki wieprzowe

500 g mięsa wołowego (może być szponder) lub 1 golonka wieprzowa

włoszczyzna,

1 duża marchewka,

sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Nóżki, mięso, włoszczyznę i przyprawy

wkładamy do garnka.

Zalewamy zimną wodą.

Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy,

zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości mięsa.

Gdy mięso będzie miękkie, za pomocą durszlaka odcedzamy wszystko.

WODY NIE WYLEWAMY - BO JEST TU NAJWAŻNIEJSZA :)

Przecedzony wywar pełen tłuszczyku i kolagenu z mięska

stworzy "galaretę".

Mięsko skubiemy na mniejsze kawałeczki, marchewkę także.

Resztę zieleniny z włoszczyzny wyrzucamy.

Gotowe mięso i marchewkę wkładamy ponownie do wywaru z gotowania.

Mieszamy i smakujemy wodę - doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystko rozkładamy do miseczek lub mniejszych foremek.

Studzimy i zimne wkładamy do lodówki na noc lub dwie.

Schłodzony wywar z mięsem zastygnie i stężeje,

 zmieniając się w galaretę,

Nóżki podajemy z kawałkami cytryny lub z octem.

Skrapiamy je przed samym zjedzeniem :)

PS. Galaretę możemy zrobić z mięsa drobiowego, jednak nie zsiądzie się tak jak ta z powyższego przepisu. Aby woda z wywaru drobiowego się zsiadła potrzebujemy

albo żelatynę (rozrobioną wg przepisu na opakowaniu)

albo Agar (algi morskie), które po dodaniu do wody i wystudzeniu, zmienią się w galaretę.