Subscribe:

Labels

niedziela, 13 grudnia 2015

Śledzie "włochate"

Świąteczne śledzie, których nie może zabraknąć na stole.
W zalewie octowej, z dodatkiem cebulki.
Śledzie można zjeść z chlebem, 
jednak u mnie podczas Wigilii jest to jedno z wyczekiwanych dań,
gdzie śledzia włochatego je się z ciepłymi, świeżo ugotowanymi ziemniakami :)
A czemu "włochate" ? :)
O tym chwilę dalej...



Składniki:

Śledzie solone (1-2 kg w miarę potrzeby)
3 cebule duże
ocet spirytusowy 10%


Wykonanie:

Śledzie wkładamy do miski i zalewamy wodą.
Moczymy całą noc, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Wymoczone ryby płuczemy i oprawiamy.
Czyścimy, skrobiemy, patroszymy.
Płuczemy ponownie.
Kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka, paseczki - jak nam pasuje.
W garnku przygotowujemy zalewę octową w proporcji:
1 szkl. octu i 3 szkl. wody.
Jeżeli potrzebujemy sporo zalewy, podwajamy ilość octu i wody.
Gdy zalewa się zagotuje, wrzucamy do niej całą skrojoną cebulę.
Parzymy ją aż zrobi się lekko szklista.
Studzimy wszystko.

W słoiku lub większym naczyniu układamy kawałki śledzia, przekładamy je cebulką z zalewy.
Robimy tak kilkukrotnie.
Na koniec dopełniamy słoik pozostałą zalewą.
Zakręcamy lub przykrywamy i zostawiamy w lodówce na kilka godzin (lub na noc)
do przegryzienia smaków.


Śledzie można zjeść z chlebem, jednak u mnie podczas Wigilii jest to jedno z wyczekiwanych dań, gdzie śledzia włochatego je się z ciepłymi, świeżo ugotowanymi ziemniakami :)

PS. Czemu śledzie są "włochate"? :)

Przy czyszczeniu ryby nie wyrzucamy ogona, płetwę też lekko oczyszczamy, ale nie odcinamy.
Gdy wszystko namięknie w zalewie robią się takie "niteczki" z ogona, z grzbietu :)
Jak byłam mała, razem z siostrą ochrzciłyśmy te śledzie "włochatymi" i tak już zostało :)


0 komentarze:

Prześlij komentarz