Przepyszny zakwas buraczany

Bez dobrego zakwasu nie ma dobrego barszczu...

Zawsze robiłam zakwas z użyciem chleba żytniego.
Nie pomyślałam, że zakwaszające bakterie znajdę gdzie indziej
i że dzięki temu smak zakwasu zmieni się diametralnie.

A co mi tam! Żegnajcie skromności - ten zakwas wyszedł mi GE-NIA-LNIE!

Dlatego jeżeli jeszcze nie zrobiliście zakwasu na świąteczny barszcz,
szybciutko wędrujcie po buraki na bazarek.
Do świat będzie jak znalazł.

Barszcz biały Wielkanocny

Zapewne w większości domów, w czasie świąt przyrządza
się tradycyjny wielkanocny żurek.

Natomiast u mnie w rodzinie Święta Wielkanocne
nie obejdą się bez barszczu białego.

Jest delikatniejszy w smaku niż żur, a do tego syci dużą ilością mięsnej wkładki,
co zapewne ucieszy mięsożerców :)

Poniżej przedstawiam Wam przepis mojej Babci na przepyszny barszcz biały.

Wigilijny Barszcz wg 5 Przemian

W mojej rodzinie żądzą dwie opcje barszczu świątecznego.

Albo grzybowy albo czerwony.

Obydwa smaczne, jednak barszcz czerwony to barszcz czerwony.

Najlepszy, najmocniejszy.

Przepyszny.

Nie tylko na wigilijny stół.

Zakwas buraczany wg 5 Przemian

Gdy z kalendarza spada ostatnia kartka listopada, pojawia się ON....
Tak, mamy Grudzień.
 A w myśl za nim idą Święta Bożego Narodzenia.

Powoli myślimy o suto zastawionym stole, jak to w polskiej tradycji już bywa...
Po świętach zapewne ledwo od tego stołu wstaniemy :)
Ale zanim to, trzeba troszkę przygotowań :)
Na pierwszy rzut idzie przepyszny
zakwas buraczany na wigilijny czerwony barszcz.

Czemu barszczyk jest taki istotny?
W tym całym obżarstwie ta odrobina ciepłego, esencjonalnego wywaru z dodatkiem zakwasu
ułatwi nam trawienie wszystkich pyszności, którymi zasypią nas organizatorzy Wigilii.
A wiecie, tyle pyszności... i wtedy trudniej się odmawia :)