Wigilijny Barszcz wg 5 Przemian

W mojej rodzinie żądzą dwie opcje barszczu świątecznego.

Albo grzybowy albo czerwony.

Obydwa smaczne, jednak barszcz czerwony to barszcz czerwony.

Najlepszy, najmocniejszy.

Przepyszny.

Nie tylko na wigilijny stół.

Składniki:

2 marchewki

2 pietruszki

2 cebule

kawałek pora

natka pietruszki świeża

kawałek selera

Przyprawy:

Lubczyk, kurkuma, majeranek,

pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy,

sól, kwasek cytrynowy

1 łyżeczka oleju

kilka ząbków czosnku

Zakwas buraczany wg 5 Przemian

Wykonanie:

Warzywa obieramy i myjemy.

W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia (ok.2,5 L)

Na wrzątek wrzucamy 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki lubczyku,

1 łyżeczkę majeranku, 2 liście laurowe.

Następnie dodajemy marchewkę, pietruszkę.

Potem cebule, pora, seler, ziele angielskie, czosnek, pieprz czarny.

Solimy ok.1 łyżeczkę. Na koniec wkładamy natkę pietruszki

 Mieszamy i gotujemy ok.1 h, aż warzywa będą miękkie.

Wyjmujemy wszystko z wywaru przy pomocy łyżki cedzakowej.
Nie wyrzucamy warzyw :) Zrobimy z tego pyszną sałatkę :)
Odsyłam do przepisu : Sałatka jarzynowa wg 5 Przemian

Do czystego barszczu (będą tylko w nim pływały przyprawy) wlewamy zakwas buraczany.

Wsypujemy 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 1 łyżkę soku z cytryny.

Mieszamy. 

Dodajemy szczyptę majeranku, 1 łyżeczkę oleju i smakujemy. 

Jeżeli brakuje ostrości dodajemy pieprzu a następnie soli.

Podajemy z pierogami, uszkami lub krokietami.