Przetwory: Cukinia w zalewie

Szukacie idealnej przekąski na zimowe wieczory?
Znudziły Wam się grzybki i ogórki?

Spróbujcie cukinii bez skórki, w zalewie słodko kwaśnej.

Można potraktować ją jako dodatek do kanapek, mięsa
lub jako zakąska do czegoś mocniejszego :)

Przetwory: Grzybki w occie

Jesień powinna kojarzyć się z grzybobraniem.
A już na pewno ze smakowitymi grzybkami zamkniętymi w słoiku.

Niestety pogoda nie sprzyja, wysyp grzybów na wsi zarejestrowałam
w lipcu /sierpniu o dziwo :)

Z zebranych wtedy grzybków powstał susz i kilka słoiczków grzybów w zalewie octowej.

Robione wg receptury babci, najprostsze na świecie.

Przetwory: Ketchup z pomidora i buraka

Już słoiki mi się kończą! A jeszcze pomidorki kuszą...

 I chociaż w temacie ketchupu u mnie króluje ten z cukinii,
to pokusiłam się też o przerobienie pomidorów.

Żeby nie było tak zwyczajnie, smak i kolor
wzbogaciłam brakami :)

Wyszło mocno pomidorowo... :)

Przetwory: Przecier pomidorowy

Przecier pomidorowy to bardzo dobra baza do wszelakich sosów,
zupy pomidorowej czy po prostu smaczny sok do wypicia.

W sklepach przetarte pomidory znajdziecie w kartonach, puszkach, butelkach.
Ale swoje własne pomidory to jest to...

Na zamknięcie pomidorów w słoiku jest wiele sposobów,
 jednak ja wybieram najprostszy i już wiem, co jem :)

Przetwory: Tarta cukinia na zupę.

Co zrobić z nadmiarem cukinii?
Nie przepadam za faszerowaną cukinią, smażonymi krążkami
 i innymi cukiniowymi wymysłami.
Za to ketchup z cukinii kocham i wszelkiego rodzaju zupy.

A tarta cukinia na zupę pasuje idealnie.
Czasami można dodać ją do sosu warzywnego
i na szybko mieć coś do zjedzenia.

Przetwory: Mus malinowy

Koniec sierpnia zasypuje malinami.
Poza rozgrzewającym sokiem, do przetworowej kolekcji
można dodać mus z przecieranych malin.

Wymaga sporo zachodu, bo przecieranie zajmuje parę chwil,
ale efekt jest tego wart :)

Mus ma konsystencję masełka, nie jest za gęsty,
natomiast nie potrzeba do niego żadnego żelfixu.

Przetwory: Sok z malin

Sok z malin to nieodzowny element w razie przeziębienia.
Działa przeciwgorączkowo, silnie napotnie.
Idealny w sezonie grypowym, gdy uczepi się nas jakiś wirus :)

O samych malinach jeszcze wspomnę, bo nie dość, że są pyszne,
to mają wiele właściwości zdrowotnych.
Mowa nie tylko o owocach, ale także o liściach malin,
z których napar idealnie pomaga ból brzucha (rozkurcza).

Ale o tym innym razem :)

Dzisiaj sok z malinek.

Przetwory: Przecier jabłkowy

Przecier jabłkowy najbardziej kojarzy mi się z dzieciństwem
 i wakacjami u babci na wsi oraz siostrą,
która po kryjomu wyjadała przecier, prosto ze słoika,
schowana gdzieś w kącie.
Chyba sama nie pamięta, ile potrafiła wsunąć :)

Natomiast ja bez bicia przyznaję się, że nie przepadam za jabłkami
i kojarzą mi się ze zbiorami jabłek, które w dzieciństwie były nieodłączną częścią
wakacyjnych atrakcji. Jak ja nie lubiłam zbierać tej sterty jabłek...
I tak już zostało :P

Jednak zamiłowanie do garów, nie pozwala mi nie zrobić
tego znanego mi od zawsze przecieru jabłkowego,
który do końca przecierem nie jest :)
Ale tak go nazywałyśmy jak byłyśmy małe.

Zawiera tylko jabłka i trochę cukru.
Możecie go zjeść do naleśników albo upiec pachnąca szarlotkę.

Część jednak wybierze opcje jak moja siostra -wyjadanie łyżką ze słoika :)
Pozdrawiam Monikę :)

Przetwory:Buraczki w słoiku

O tym, że buraki to jedno z moich ulubionych warzyw nie będę już mówiła :)

Na blogu oczywiście znajdziecie kilka przepisów na smaczne dania z buraczkami.
A o właściwościach tego warzywa przeczytacie tutaj.

Buraki dostępne są cały rok, kupicie je wszędzie i to w różnych odmianach.
Moja ulubione to te podłużne, soczyście bordowe i słodkie.

Ich smak na zimę można zamknąć w słoiku
i na szybko mieć gotową potrawkę do obiadu.
W tym roku buraki mam prosto z ogródka teściowej. Urosły nieziemsko :)

Są przepyszneeeeeeee.....
Ale ja uwielbiam buraki...

Przetwory: Kolorowe pikle warzywne

Ten przepis lubię najbardziej z przetworów słoikowych.

Prezentuje się bardzo kolorowo i tak naprawdę jego zawartość
zależy od naszej inwencji twórczej.
Ja do słoika zapakowałam ogórki, cukinię, patisona i paprykę.

Ale możecie zrobić jeszcze bardziej urozmaiconą wersję.
Dorzućcie jeszcze kalafiora, marchewkę, brokuła,
mini cebulkę i mini kukurydzę.

Pikle wychodzą chrupiące, lekko słodkie.

Przetwory: Kabaczek w zalewie z curry

 Cukinia czy kabaczek?
Zachodzę w głowę, jaka to różnica?
Ostatnio nawet na straganie na bazarku dwie panie mędrkowały nad tym samym.
Kabaczek-cukinia-kabaczek...
Przecież widzę, że to cukinia... Jedna większa, druga mniejsza..

Co jest czym w końcu???

Poszukałam i wychodzi na to, że to ten sam gatunek warzywa,
 ale w innym momencie wzrostu.

Cukinia jest młoda, słodkawa, jędrna i mam małe pesteczki lub wcale.
Jest i żółta i zielona.
Kabaczek to cukinia dojrzała, sporych rozmiarów, z pestkami i to czasami dużymi.
Największy okaz jaki w rękach miałam mierzył około 55 cm.

Do przetworów z ogórkami jeszcze wrócę, przynajmniej raz...

Ale dzisiaj to kabaczek /cukinia ląduje w słoiku.

W zalewie słodko kwaśnej,z nutką curry.
Może służyć jako sałatka do obiadu, warzywko na kanapkę
albo przekąska.

Kolejny przepis do przetworowej kolekcji :)

Przetwory: Ogórek, ogórek, ogórek zielony ma garniturek...

W tym roku pobiłam swój rekord w ogórkowych przetworach...
A już na pewno w ich ilości...

Dzisiaj najbardziej znany klasyczny przepis na
OGÓRKI KISZONE / KWASZONE,
czyli te poddane naturalnej fermentacji mlekowej.

Tradycyjne, od wieków w polskiej kuchni...

A teraz możecie zanucić pod nosem znaną wszystkim melodię
i przyszykować trochę ogórasków:)

...Ogórek, ogórek, ogórek...
Zielony ma garniturek,
I czapkę i sandały,
Zielony, zielony jest cały.

Przetwory: pomidorowa dyniówka w słoiku

Lato w pełni... Chociaż pogoda ma co do tego odmienne zdanie...
Na szczęście warzywa i owoce dalej rosną jak szalone :)
Sezon przetworów nie mija, bo co chwila pojawia się coś do zawekowania.
Ogórki to już klasyka, do tego dochodzą kabaczki, patisony, cukinie, pomidory.
Wszystkim się oczywiście pochwalę, jak wpadnę w szał fotografowania:)

Tymczasem... Młode dynie to to na co czekałam :)
Oczywiście najlepsze są wczesną jesienią, ale te młodziutkie
już się pięknie zapowiadają.

Dzisiaj jeden z przetworów, który ratuje człowieka, gdy nie chce się nic gotowac
albo potrzebuje się obiad w minut :)

Taka słoikowa zupa na zimę.
POMIDOROWA DYNIÓWKA.

W razie potrzeby w oka mgnieniu mamy zupę lub sos do warzyw lub makaronu.

Sałatka ogórkowa dla lubiących chilli

W sezonie ogórkowym ogórki konserwowe i kiszone to podstawa.
Ale inne przetwory tez są znakomite.

Dzisiaj przepis na sałatkowe ogóreczki z dodatkiem chilli.
Pokrojone w plasterki, długo marynowane i zapakowane do słoików.
Później wystarczy odkręcić pokrywkę i gotowe ogóreczki
kłaść na kanapkę :)

Idealne dla osób, które lubią delikatny posmak chilli.

Lipiec pachnie ogórkami... Czy 40 kg starczy na zimę?

Lista ulubionych owoców Zielonej Pokrzywy to...
1 miejsce. Arbuz...
2 miejsce. Arbuz...
Potem długo, długo nic...
Potem trochę maliny...
A potem OGÓRKI... (no, niech będzie "owoc")

A szczególnie w lipcu stanowią one najważniejszy punkt miesiąca.
Poza tym w lipcu mam urodziny męża, naszą rocznice ślubu,
 urodziny teściów i połowy ich rodziny :)
Urodzajny lipiec :P

Tradycje rodzinne chyba przejęłam tylko ja..
Przetwarzam, gotuję, zakręcam, pasteryzuję...
Piwniczka się wypełnia...
Najważniejsze jak zawsze są przetwory ogórkowe.

2 lata temu było 72 słoiki i starczyło :)
Rok temu musiałam podbierać ogórki z piwnicy teściowej.
W tym roku przerobione 40 kg plus 15 kg,
takich większych ogórków na kwaszone.

W zimę jem sporo ogórków - i nie jest to zupa ogórkowa
 (bo akurat do tej nie pałam miłością).
Raczej to słoik zjedzony od tak do obiadu zamiast surówki, na kanapki.
 Coś na stół dla gości na zakąskę. Albo zjedzony w międzyczasie.

Wygląda to zazwyczaj tak: Ktoś otwiera słoik ogórków, zjada 1-2,
 odstawia do lodówki, wraca po następnego ogórka -ogórków już nie ma.
Kto je zjadł ? :D Tak, tak...
Co ja poradzę, że je uwielbiam?

Korniszony, kwaszone, małosolne..

Czy 40 kg wystarczy do następnego sezonu? :)

Dalej znajdziecie krótką relację z ostatniego lipcowego przetwórstwa
wraz z przepisem na ogórki konserwowe, które lubię najbardziej.
Zgubiłam rachubę przy 60 słoiku :)

Przetwory: Dżem z czereśni (2 rodzaje)

Letnie owoce i warzywa najlepiej smakują prosto z krzaczka :)
Ale przecież w zimę trzeba coś mieć pod ręką smaczniejszego
niż nafaszerowane chemią warzywa z supermarketów.

Wychodzę z założenia, że lepiej wiedzieć co się zjada
dlatego lubię zamykać smaki na dłużej
 i delektować się nimi podczas zimowych wieczorów.

A już na pewno lepiej zjeść domowy dżem niż sklepowy batonik :)

Przed Wami dżem z czereśni, który nie jest tak popularny
jak dżem z wiśni, chociaż smakuje bardzo dobrze.

Możecie przygotować wersję klasyczną,
czyli dżem tylko z czereśni
albo spróbować zrobić kilka słoików z
 dżemem czereśniowo-malinowym
z dodatkiem cynamonu i kardamonu :)

Przetwory: Kompot z czereśni wg babcinej receptury

Lato to idealny czas na słoikowe przetwory.
A do wyboru tego tyle,że czasu na przetworzenie brak.

Czereśnie, morele, wisienki, porzeczki, jagody, borówki, truskawki, maliny...
a gdzie jeszcze pomidory, ogórki i inne warzywa!
Ale mam roboty :)

Ale dzisiaj prosty kompot, taki jak robiły kiedyś babcie,
które nie znały oprócz cukru i miodu innych słodzików.

Tradycyjna receptura kompotowa.
Owoce+cukier+woda+gotowanie :)

Dżem truskawkowo bananowy

Truskawki są pyszne, jednak sezon na nie nie trwa wiecznie.

Dlatego warto zamkną ich smak w słoiku
i w zimowe wieczory uchylić pokrywkę i  przypomnieć sobie
jak smakuje odrobina słońca :)

Dżem truskawkowo bananowy. 

Najlepsze ogórki małosolne

Jakim miłośnikiem ogórków jestem, będziecie mieli szansę przekonać się
 jak przyjdzie pora na przetwory słoikowe :)

Myślę, że nie skończy się na 70 słoikach korniszonów, 30 kiszonych i kilku w zalewie chilli :)
Ale o tym w odpowiednim czasie...

Zanim to nastanie ogóreczki można zamienić w chrupiące,
 zieloniutkie, małosolne ogórasy :)

Najlepsze małosolne, chociaż nazwa mnie zawsze zastanawia :)
Przecież soli tyle samo, co w ogórkach kiszonych normalnie...
Bardziej są małokiszone... małokwaszone... małoskisłe :P