Pączki

"Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła."

Tłusty Czwartek zapowiada ostatni tydzień Karnawału.

 Ostatnie dni rozpusty przed Wielkim Postem.

  Najpopularniejsze w tym czasie słodkości  to pączki albo faworki (zwane też chrustem).

Według przesądu, ten kto nie zje w Tłusty Czwartek ani jednego pączka, temu nie będzie się wiodło w życiu.

Nie ma co ryzykować, szykujemy pączki na Tłusty Czwartek! 

Składniki na ok.17 pączków:

500 g mąki pszennej

50 g drożdży świeżych

2 szkl ciepłego mleka

3/4 szkl. ciepłej wody (opcjonalnie)

4 żółtka

2 łyżki roztopionego masła

50 g cukru

szczypta soli

kieliszek wódki / rumu / spirytusu

marmolada lub dowolny dżem do nadzienia

1,5-2 L oleju do smażenia

Wykonanie:

W misce rozrabiamy drożdże z 2 łyżkami cukru,

 1 szkl. (ok.200ml) ciepłego mleka oraz 3 łyżkami mąki.

Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Czekamy aż podrośnie.

W tym czasie przesiewamy mąkę przez sitko.

Do mąki dodajemy 4 żółtka, szczyptę soli, 1 szkl. letniego mleka (200ml),

2 łyżki roztopionego masła (ostudzonego) i alkohol.Mieszamy dokładnie.

Dodajemy wyrośnięte drożdże.

Wyrabiamy ciasto.

Jeżeli uważamy, że jest za gęste, dodajemy ciepłą wodę 

Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 40 minut.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki.

Aby ręce się nie kleiły obsypujemy je mocno mąką

i odrywamy porcję ciasta na pączka.

W dużym garnku rozgrzewamy olej aż lekko zabulgocze.

Zmniejszamy ogień na najmniejszy.

Za pomocą łyżki cedzakowej nakładamy pączka.

Smażymy z każdej strony na złoto, przewracając kilkukrotnie.

Smażymy minutkę z jednej strony.

Przewracamy na minutę na drugą stronę.

Do odwracania używamy drewnianej łyżki i patyczka.

Patyczkiem możemy też sprawdzić czy w środku pączek jest gotowy.

Wystarczy wbić go i wyjąć - jeżeli nie ma surowego ciasta - pączek gotowy.

Pączki studzimy na ręcznikach papierowych.

Gdy będą zimne,

za pomocą szprycy w każdy pączek wbijamy porcję dżemu.

Gotowe posypujemy cukrem pudrem lub lukrem.

Na koniec dodajemy kandyzowaną skórkę pomarańczy.

Jak zrobić lukier?

Wyciskamy sok z 2 cytryn. 

W młynku robimy puder ze zwykłego pudru.

Do soku dodajemy tyle cukru pudru, 

ile płyn pochłonie i ucieramy do pożądanej konsystencji.

Staramy się nie zjeść wszystkiego na raz :)

Są idealne :)

 

/