Odkąd odkryłam aksamitny smak mleka kokosowego dodanego do zupy,
chyba już zawsze będę go używała.
Dzisiejsza zielona zupa z brokułami i szpinakiem
powala delikatnym aromatem.
Z garścią przypraw i czerwonym ryżem tworzy smak idealny.
A jak lubicie troszkę pochrupać, znajdziecie w niej kawałeczki smażonego tofu.
Składniki:
1 brokuł
1 kostka tofu naturalnego
1 puszka mleka kokosowego
2 garści szpinaku świeżego
100 g ryżu czerwonego
3 ząbki czosnku
1 mała papryczka chilli
kawałek imbiru (3 cm)
1 cebula
sos sojowy
1 łyżka pesto bazyliowego
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki suszonej kolendry
szczypta kurkumy
szczypta pieprzu
sól
sok z limonki lub cytryny
olej kokosowy
Wykonanie:
Szpinak myjemy i odsączamy na sitku.
Brokuła dzielimy na małe różyczki.
Kroimy cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chilli.
Tofu kroimy w kosteczkę i zalewamy 2 łyżkami sosu sojowego.
W garnku roztapiamy odrobinę oleju kokosowego.
Podduszamy na nim cebulkę, czosnek, chilli i imbir.
Dodajemy curry, kurkumę, kolendrę.
Wrzucamy szpinak, pesto bazyliowe i podlewamy to 1/2 szkl. wody.
Doprowadzamy do wrzenia i dusimy 5 minut,
aż szpinak zmniejszy objętość.
Blendujemy wszystko na gładką masę.
Dodajemy brokuł.
Zalewamy wszystko mlekiem kokosowym i wodą (1,5 szkl).
Gotujemy ok. 15 minut na wolnym ogniu.
Mieszamy co jakiś czas.
Gdy brokuły lekko zmiękną,
dosmaczamy zupę szczypta pieprzu, 1,5 łyżeczki soli
oraz sokiem z limonki -1 łyżka.
Jeżeli czujemy, że zupa potrzebuje więcej soli lub pieprzu,
śmiało dodajemy :)
Oddzielnie podsmażamy na patelni tofu, aż będzie rumiane.
Ryż gotujemy 20 minut, wg wskazówek na opakowaniu.
Gotową zupę posypujemy kosteczkami tofu
i podajemy z ryżem.
0 komentarze:
Prześlij komentarz