Tort bezowy

Ten tort zostanie chyba moim popisowym :)
Wygląda apetycznie i taki jest.

Chrupiąca beza, aksamitny krem z mascarpone
i dodatek orzechów.

Można zjeść i paść z rozkoszy.

Składniki:

6 białek

250 g cukru pudru + 2 łyżki

1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

400 ml śmietany 30%

300 ml serka mascarpone

100 g orzeszków ziemnych słonych

garść orzechów włoskich

1 łyżka agar agar

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Powoli, stopniowo do ubitej piany dodajemy cukier puder (250 g).

Na koniec dodajemy sok z cytryny lub ocet.

Mieszamy i dosypujemy 1 łyżeczkę  mąki ziemniaczanej.

Masa powinna być błyszcząca i ciągnąca.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni C.

Potrzebujemy 2 blach od piekarnika.

Każda wykładamy papierem do pieczenia.

Na każdym arkuszu ryzujemy okrąg o średnicy ok.21 cm.

Ja odrysowałam talerz.

Wykładamy ubite białka na narysowane koła.

Obydwie blachy wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika

i zmniejszamy temperaturę do 120 stopni (z termoobiegiem).

Suszymy bezy przez 2 godziny.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy w środku na cała noc lub kilka godzin.

Teraz czas na krem :)

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.

Pod koniec ubijania dodajemy ser mascarpone.

Dodajemy odrobinę soku z cytryny i 2 łyżki cukru pudru.

W oddzielnej szklance zalewamy 1 łyżkę agaru* 1/2 szkl. wrzątku.

Mieszamy, aż zawiesina będzie jednolita.

Przestudzoną wlewamy do kremu i ubijamy do połączenia.

*Oczywiście możecie użyć żelatyny albo gotowego śmietan-fix'u.

Gotowym kremem przekładamy bezę.

Wierzch smarujemy kilkoma łyżkami kremu i posypujemy dowolnymi orzechami.

Ja użyłam włoskich oraz ziemnych solonych.

Te słone obtoczyłam w syropie cukrowym.

100 g cukru zmieszałam z 50 g wody. Zagotowałam 5 minut i wrzuciłam orzechy.

Od razu po zmieszaniu ich z cukrem wyłożyłam na papier do pieczenia 

i poczekałam aż zastygną.

Połamałam na kawałeczki i gotowe.

Beza jest bezglutenowa :) Oł jeeeee :)