Makaron ryżowy z sosem tofu a'la bolognese

Czy marzy ci się wegetariańska albo wegańska wersja klasycznego spaghetti ?

Przyznam szczerze, że wersja wege jest o wiele lepsza niż ciężki biały makaron w mięsnym sosie.

Nie jadłeś nigdy tofu?
A może nie wiesz, że istnieje inny makaron niż pszenny?
Próbowałeś chińskiej kapusty Pak Choy?

Poniższe danie zadowoli zarówno wegetarian/wegan
 jak i sceptycznie nastawionych mięsożerców.

Przy okazji jest to danie bezglutenowe i bez laktozy.

Składniki:

Porcja makaronu ryżowego wg ilości osób

1 kostka tofu naturalnego

1 kapusta chińska Pak Choy

1 cebulka

kawałek imbiru

kilka pomidorków koktajlowych

marchewka

1 papryczka chilli

 ząbek czosnku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 szkl. bulionu warzywnego

50 ml sosu sojowego bezglutenowy

2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

garść kiełków

Wykonanie:

Cebulę, świeży imbir, czosnek, pomidorki i marchewkę kroimy w kosteczkę lub paseczki.

Tofu także kruszymy albo kroimy.

Papryczkę chilli oczyszczamy i drobno siekamy.

Kapustkę Pak Choi kroimy wzdłuż.

Na rozgrzanej patelni na 2 łyż. oleju smażymy tofu, ok.4 minuty, ciągle mieszając.

Po tym czasie dodajemy cebulkę, imbir, czosnek, chilli oraz pomidorki i marchewkę.

Mieszamy i dodajemy koncentrat pomidorowy.

Po 5 minutach zalewamy bulionem warzywnym.

Dusimy 10-15 minut.

Na wierzchu kładziemy przekrojoną kapustę chińską,

Dusimy ją 5 minut z jednej i 5 minut z drugiej strony.

Kapusta chińska nie rośnie w główkę. Wytwarza liście.

Jest gorzkawa w smaku a najsmaczniejsze są zgrubiałe łodygi.

Stanowi źródło m.in.: sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, 

fluoru, fosforu, a także witamin z grupy B i C.

Chińczycy uprawiają kapustę na potęgę, mają jej - UWAGA - ponad 700 odmian! :)

Warto spróbować i małej kapustki Pak Choy.

Zdejmujemy kapustę z patelni, a sos zagęszczamy.

Łączymy sos sojowy ze skrobią ziemniaczaną

i wlewamy na patelnię.

Mieszamy aż sos zmieni konsystencję.

Makaron ryżowy robimy wg instrukcji na opakowaniu.

Ugotowany makaron podajemy z sosem tofu

oraz kapustą Pak Choi oraz garścią kiełków :)

Sól i pieprz są zbędne w tym daniu, ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony,

a ostrości nadaje wystarczająco imbir i chilli :)