Miodek Majowy

 O mniszku lekarskim i jego właściwościach poczytajcie w poście Mniszek Lekarski.
Prosty kwiatek, który przemienia się w ulotne białe dmuchawce :)

Zdrowy, słoneczny smak mniszka zamknięty w słoiczku
przyda się jesienną porą, gdy dopadnie nas chrypka, ból gardła czy przeziębienie.

Tak profilaktycznie można go skonsumować na naleśnikach,
 słodząc herbatę lub dodając do białego sera.

A do tego perspektywa wyczarowania "miodku" we własnym domu
dla niektórych (tak, tych maniaków kuchennych jak ja) jest naprawdę kręcąca :)

PS. Syropek znika szybko. robię duuuużo i zawsze mam braki :)
Chyba ktoś mi go podkrada z piwnicy!

Z góry przepraszam za brak fotografii miodku, 

jak zrobię świeżą turę to zaraz wstawię zdjęcia.

Ale przepis daję w świat, bo majówka za pasem, a własnie wtedy jest najlepsza okazja 

na zbiór mniszka.

Najlepiej zrywać go w słoneczne południe, kiedy kwiatki ładnie się otwierają

i już zdąży z nich odparować poranna rosa.

Składniki:

kwiatki mniszka (600-1000 główek)

1 kg cukru białego lub brązowego lub ksylitolu

sok z cytryny

Uwagi techniczne i wykonanie :)

W wielu przepisach internetowych mówi się, że potrzeba 600 kwiatków.

Fakt faktem, na początku jak robiłam syrop - liczyłam kwiatki, co do jednego :)

Teraz już na oko to robię, aczkolwiek kwiatów używam o wiele wiele więcej :)

Syrop jest wtedy bardziej intensywny.

Ostatni zbiór to było około 2500 kwiatków :)

 Hi hi... Całkiem mało :) Całe pole :)

Zbierzcie całe wiadro :) Na pewno wystarczy :)

Później wasz zbiór rozłóżcie na papierze i pozostawcie na godzinę, aby pozbyć się

nieporządanych gości, czyli robaczków.

Następnie oskubcie płatki do wysokiego garnka.

Jeżeli zalejecie całość 1 litrem wody, to otrzymacie jakieś 700 ml produktu końcowego.

Ja zalewam płatki tak ok.1,5 do 2 L wody,

wciskamy sok z 2 cytryn

i gotujemy 30 minut na wolnym ogniu.

Taki wywar zostawiamy na całą noc do zmacerowania.

Nie zrażajcie się charakterystycznym zapachem :) Troszkę wali sianem i kapciem :)

Rano przecedzamy wszystko przez gazę do czystego garnka.

Sprawdzamy ile płynu uzyskaliśmy i dodajemy taka sama ilość słodu.

Jeżeli macie 1 litr płynu to wsypcie 1 kg cukru.

Doprowadźcie syrop do wrzenia, zmniejszcie ogień na minimum.

Teraz najbardziej czasochłonna cześć produkcji.

Mieszamy co jakiś czas syrop i powoli redukujemy, 

aż syrop zrobi się gęsty.

Zajmie to niestety ok. 3 godzin :)

Ale efekt finalny jest warty zachodu :)

Jeżeli używacie ksylitolu - uważajcie bo potrafi zgęstnieć w jednej chwili.

Gotowy gorący miodek przelewamy do słoików, 

mocno zakręcamy i stawiamy do góry nogami.

Zostawiamy do wystygnięcia.

Dla pewności można słoiczki zapasteryzować w piekarniku

 przez 20 min. w 120 stopniach.

Miodek można przechowywać bardzo długo.

O ile wcześniej nie zjecie całego zapasu ze smakiem :)