Śledzie "włochate"

Świąteczne śledzie, których nie może zabraknąć na stole.

W zalewie octowej, z dodatkiem cebulki.

Śledzie można zjeść z chlebem, 

jednak u mnie podczas Wigilii jest to jedno z wyczekiwanych dań,

gdzie śledzia włochatego je się z ciepłymi, świeżo ugotowanymi ziemniakami :)

A czemu "włochate" ? :)

O tym chwilę dalej...

Składniki:

Śledzie solone (1-2 kg w miarę potrzeby)

3 cebule duże

ocet spirytusowy 10%

Wykonanie:

Śledzie wkładamy do miski i zalewamy wodą.

Moczymy całą noc, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Wymoczone ryby płuczemy i oprawiamy.

Czyścimy, skrobiemy, patroszymy.

Płuczemy ponownie.

Kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka, paseczki - jak nam pasuje.

W garnku przygotowujemy zalewę octową w proporcji:

1 szkl. octu i 3 szkl. wody.

Jeżeli potrzebujemy sporo zalewy, podwajamy ilość octu i wody.

Gdy zalewa się zagotuje, wrzucamy do niej całą skrojoną cebulę.

Parzymy ją aż zrobi się lekko szklista.

Studzimy wszystko.

W słoiku lub większym naczyniu układamy kawałki śledzia, przekładamy je cebulką z zalewy.

Robimy tak kilkukrotnie.

Na koniec dopełniamy słoik pozostałą zalewą.

Zakręcamy lub przykrywamy i zostawiamy w lodówce na kilka godzin (lub na noc)

do przegryzienia smaków.

Śledzie można zjeść z chlebem, jednak u mnie podczas Wigilii jest to jedno z wyczekiwanych dań, gdzie śledzia włochatego je się z ciepłymi, świeżo ugotowanymi ziemniakami :)

PS. Czemu śledzie są "włochate"? :)

Przy czyszczeniu ryby nie wyrzucamy ogona, płetwę też lekko oczyszczamy, ale nie odcinamy.

Gdy wszystko namięknie w zalewie robią się takie "niteczki" z ogona, z grzbietu :)

Jak byłam mała, razem z siostrą ochrzciłyśmy te śledzie "włochatymi" i tak już zostało :)